홈베이킹 소보루빵 만드는 방법 (반죽, 토핑, 굽기)에 대해 알아보겠습니다.
소보루빵이란?
소보루빵은 바삭한 크럼블 토핑과 부드러운 빵 반죽이 어우러진 한국식 베이커리 간식입니다. 고소한 버터 풍미와 달콤한 맛이 특징이며, 다양한 변형 레시피가 존재합니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 소보루빵 레시피를 단계별로 소개하겠습니다.
목차
1. 소보루빵 반죽 만들기
필요한 재료
- 강력분 밀가루 300g
- 우유 150ml
- 설탕 50g
- 소금 5g
- 드라이이스트 6g
- 계란 1개
- 무염버터 50g
만드는 방법
- 이스트 활성화
- 미지근한 우유(약 35도)에 드라이이스트와 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.
- 따뜻한 곳에서 5~10분 정도 두어 거품이 올라오면 준비 완료입니다.
- 반죽 만들기
- 큰 볼에 강력분 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 여기에 활성화된 이스트 혼합물과 계란을 넣어 반죽을 시작합니다.
- 반죽 치대기
- 반죽이 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 15~20분간 치대줍니다.
- 손반죽 시 밀고 접는 과정을 반복해 글루텐 형성을 돕습니다.
- 반죽이 매끈해지고 늘어날 때까지 충분히 반죽합니다.
- 1차 발효
- 볼에 반죽을 담고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 1~2시간 발효합니다.
- 반죽이 두 배로 부풀면 발효 완료입니다.
2. 바삭한 소보루 토핑 만들기
필요한 재료
- 박력분 밀가루 100g
- 설탕 50g
- 무염버터 50g
- 베이킹파우더 3g
만드는 방법
- 버터와 설탕 섞기
- 실온에서 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
- 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
- 가루 재료 혼합
- 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞습니다.
- 버터 혼합물에 넣고 손으로 가볍게 섞어줍니다.
- 소보루 크럼블 만들기
- 손으로 조물조물 섞어가며 작은 덩어리가 생기도록 만듭니다.
- 소보루 크럼블이 완성되면 냉장고에서 10분 정도 휴지합니다.
3. 빵 성형 및 굽기
만드는 방법
- 반죽 분할 및 성형
- 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 제거한 후 60g씩 나눕니다.
- 둥글게 빚어 베이킹 트레이에 올립니다.
- 2차 발효
- 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 30~40분 동안 2차 발효를 진행합니다.
- 반죽이 약 1.5배로 부풀면 발효 완료입니다.
- 소보루 토핑 올리기
- 발효가 끝난 반죽 위에 계란물을 살짝 발라줍니다.
- 준비한 소보루 크럼블을 골고루 뿌려줍니다.
- 굽기
- 180도로 예열한 오븐에서 15~20분 동안 노릇하게 구워줍니다.
- 빵이 고르게 익도록 중간에 위치를 바꿔줍니다.
4. 완성 후 보관 방법
- 실온 보관
- 갓 구운 소보루빵은 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
- 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 보관할 수 있습니다.
- 냉동 보관
- 개별 포장한 후 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 2주 정도 신선하게 유지됩니다.
- 먹기 전에 자연 해동 후 전자레인지나 오븐에서 살짝 데우면 맛있게 즐길 수 있습니다.
5. 맛있게 먹는 팁
- 소보루빵에 연유나 버터를 곁들이면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 반죽 속에 팥앙금을 넣으면 달콤한 앙금 소보루빵을 만들 수 있습니다.
- 견과류를 추가하면 바삭한 식감이 더해져 더욱 풍미가 좋아집니다.
결론
홈베이킹으로 소보루빵을 만들면 더 건강하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 반죽 발효와 토핑 만드는 과정을 차근차근 따라 하면 집에서도 제과점 못지않은 소보루빵을 완성할 수 있습니다. 직접 만든 소보루빵을 가족, 친구들과 함께 나누어 보세요!